Стоянка Димитрова е завършила Полувисшия медицински институт "К. Везенков", Бургас през 1989 г.
Работила като медицинска сестра в Белодробната болница в Бургас до 1993 г.
В периода 2011- 2021 г. е медицинска сестра в кардиоболница "Понтика", Бургас.
От 2021 г. до 2026 г. работи като медицинска сестра в УМБАЛ "Бургасмед", заемала е поста старша сестра в Отделението по гръдна хирургия към лечебното заведение.